Gestire bene una struttura è soprattutto questione di attenzione. Gestirne diverse è questione di sistemi, perché non potete stare in due sale contemporaneamente. Gran parte dei guai dell'espansione nasce dal credere che ciò che fate d'istinto succederà da solo in un'altra città.
01Decidete cos'è davvero il brand
Elencate ciò che deve essere identico ovunque: il nome, il look, la qualità delle buche, l'accoglienza degli ospiti, l'esperienza di prenotazione. Poi elencate ciò che può cambiare: il tema di una buca iconica, il menu, i partner locali. Fare chiarezza su questo evita infinite discussioni in seguito e dà a ogni sede un carattere proprio.
02Trasformate le abitudini in standard
Tutto ciò che conta ha bisogno di un responsabile e di uno standard scritto. Tenetelo abbastanza breve perché venga letto.
- Routine quotidiane. Apertura, chiusura, pulizia e controllo del percorso.
- Formazione. Cosa deve sapere un nuovo assunto entro la fine della prima settimana.
- Manutenzione. Chi ripara cosa, in quanto tempo e da dove arrivano i ricambi.
- Numeri. Le stesse poche cifre, riportate allo stesso modo da ogni sede.
Qui un unico sistema di prenotazione e reporting aiuta molto. Quando ogni sede lo usa, potete confrontarle onestamente e vedere un problema per tempo.
03Scegliete la seconda sede per i motivi giusti
La sede successiva va scelta con la stessa disciplina della prima. L'offerta di un proprietario o uno spazio a buon mercato sono cattivi motivi per espandersi. All'inizio spesso conviene restare a portata di mano, così voi e il team potete arrivarci facilmente mentre i sistemi si stanno ancora assestando. Trasferirsi in un nuovo Paese aggiunge leggi, lingua e fornitori tutti in una volta.
Proteggete la prima struttura
Le vostre persone migliori vorranno andare ad aprire la nuova sede, e senza di loro la struttura originaria può perdere colpi. Promuovete per tempo chi le sostituirà e tenete d'occhio i numeri di casa.
04Costruite un team che non dipenda da voi
A un certo punto servono un manager forte in ogni struttura e una figura senior che le segua tutte. È allora che il lavoro del fondatore passa dalla gestione della sala all'affiancamento e al controllo. Per alcuni è il passo più difficile dell'intero processo.
State pensando invece di crescere tramite partner? Leggete come lanciare un franchising di minigolf.
